Rocas de chocolate y granadas de Elche

Fundir la cobertura a unos 30-35 °C. Poner las láminas de almendra en un bol y agregar tres partes de la cobertura, mezclar muy bien y con ayuda de dos cucharas ir haciendo montoncitos sobre un papel siliconado. En otro bol poner los granos de granada y agregar el resto de cobertura, mezclar con cuidado con el chocolate. Con ayuda de dos cucharas colocar los granos de granada sobre los montoncitos de almendra dando forma de roquitas. Dar un toque de sal y dejar enfriar a 10 °C.