RECETARIO DE GRANADA MOLLAR DE ELCHE
Crema de queso y granadas de Elche
LA RECETA
Elaboración para la crema de queso
Poner en un cazo el oporto y el zumo de granada. Calentar hasta 40 °C, retirar del fuego y agregar la gelatina previamente hidratada, deshacer. Añadir el queso y triturar con ayuda de una varilla eléctrica de forma que quede una crema untuosa, colar y poner en un recipiente bonito de cristal y reservar en frío.
Para la tierra negra de galletas
Galletas negras (si van rellenas, retirar el relleno).
Elaboración para la tierra de galletas
Poner en un mortero y machacar hasta obtener una tierra homogénea.
Final y presentación
Sacar la crema de queso del frío y rociar con miel. A continuación, poner la tierra de galletas, los granos de granada y decorar con flores.
Ingredientes para 2 personas
Crema de queso
200 g
Granos de granada al gusto Tierra negra de galletas al gusto
Miel
Granos de granada al gusto Tierra negra de galletas al gusto
Flor Alyssum
2 unidades
Para la crema de queso
Zumo de granadas
60 g
Queso cremoso
150 g
Oporto 1 hoja de gelatina
10 g
