Ensalada verde con granada mollar de Elche

Añadimos al plato escarola, brotes verdes, un poco de apio, las alcachofas en fresco, olivas partidas, granos de granada mollar de Elche, ponemos filete de ventresca de atún y se termina con un aliño realizado con una reducción de vinagre de módena y zumo de granada mollar de Elche.