Wonton de gamba, granada y menta con aceite de lima.

Ingredientes:

  • 1 granada
  • 20 gambas
  • Unas hojas de menta fresca – Una lima
  • 100 ml. de aceite de girasol – Sal de Hawai
  • Pimienta
  • Sal

Paso a paso

Ponemos en un cuenco el aceite de girasol, la ralladura de la piel de una lima y el zumo de 1⁄2 lima, mezclamos y reservamos.
Picamos con un cuchillo las hojas de menta fresca y reservamos.

Ponemos a calentar un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir vamos introduciendo lámi- nas de pasta wonton, una a una. Transcurrido 1 minuto, sacamos del agua la pasta con ayuda de una escurridera y ponemos en un bol con agua fría para detener la cocción. Escurrimos la pasta y la extendemos sobre un paño de lino.

Pelamos las gambas, cortamos su carne en tres trozos, salpimentamos y salteamos en una sar- tén con un hilo de aceite y reservamos.Desgranamos la granada y reservamos.

Para montar el plato, cogemos una lámina de pasta wonton, en el centro ponemos 3 ó 4 trocitos de gamba, añadimos 5 ó 6 granos de granada y una pizca de menta fresca. Cerramos en forma de paquete. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Finalizamos el montaje de este aperitivo pintando el paquete de wonton con el aceite de lima y sobre el mismo pondremos un poco de la sal de Hawai.