Rocas de chocolate y granada de Susi Díaz


Rocas de chocolate y granada mollar de Elche

Ingredientes para 10 unidades:

  • 100 g de cobertura de chocolate al 70%.
  • 40 g de almendras laminadas.
  • 30 g de granos de granada mollar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Paso a paso

Tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén con unas gotas de aceite y sal. Dejar que enfríe a temperatura ambiente y reservar. Atemperar la cobertura de chocolate y agregar la almendra laminada. Mezclar bien y poner sobre un papel siliconado tratando de hacer montoncitos con forma de roca. Dejar que enfríe a temperatura ambiente.

Atemperar la cobertura de chocolate y agregar la granada mollar. Mezclar bien con mucho cuidado para que no revienten los granos. Con mucho cuidado poner unos granos sobre cada roca de chocolate y almendra. Reservar en frío.

Final y presentación
Poner las rocas a nuestro gusto con unas escamas de sal.

Receta de Susi Díaz, restaurante La Finca (Elche) 1 estrella Michelín