Pollo con salsa de granada
Ingredientes
- 1 pollo de 3 kg. aproximadamente
- 50 gr.de mantequilla
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 vaso de zumo de granada
- 3 granadas desgranadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vasito de vino blanco seco
- 100 gr.de bacón en lonchas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 ramita de cilantro fresco
- nuez moscada
- canela en polvo
- sazonador de carne, pimienta negra y sal (al gusto)
Preparación
- Espolvorear el ave con el sazonador de carne.
- Rellenar el pollo con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacón y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con la cebolla cortada en juliana ya sofrita y un chorrito de aceite. Cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.
- Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos más. Retirar el bacón y hornear de nuevo para que se dore la superficie, rociando con el jugo de cocción.
- Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y añadir las especias, el azúcar y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos. Pasar el jugo de cocción por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el pollo con la salsa y los granos de fruta.
